Вопросы 1, 2, 3 |
Купить Гарантия | |
Код работы: | 6955 | |
Дисциплина: | Микробиология | |
Тип: | Контрольная | |
Вуз: | АГАУ - посмотреть другие работы и дисциплины по этому вузу | |
Цена: | 290 руб. | |
Просмотров: | 5784 | |
Уникальность: | В пределах нормы. При необходимости можно повысить оригинальность текста |
|
Содержание: |
Содержание 1. Изменчивость микроорганизмов. Формы изменчивости. Мутации 3 2. Подавление возбудителей ботулизма в пищевых продуктах 7 3. Микрофлора мяса и ее происхождение 10 Список использованных источников 14 |
|
Отрывок: |
1. Изменчивость микроорганизмов. Формы изменчивости. Мутации Изменения и их форма в мире микроорганизмов могут быть разными и зависят от многих причин. Фенотипические изменения связаны с условиями среды, не наследуются, хотя и могут сохраняться длительное время. Генотипические изменения наследуются [2, С. 142]. К фенотипическим изменениям относят адаптацию и модификацию. Адаптация – приспособление микроорганизмов к условиям среды. В настоящее время это явление объясняется не изменением в микробной клетке, а развитием ранее измененных особей и гибелью неприспособленных, что установлено при действии на микробы антибиотиков. Приспособленные клетки размножаются, а остальные – погибают, т. е. происходит естественный отбор. 2. Подавление возбудителей ботулизма в пищевых продуктах Ботулизм – тяжелая форма пищевой интоксикации, связанная с употреблением продуктов, зараженных Clostidium botulinum, и характеризующаяся специфическим поражением центральной нервной системы [1]. Cl. botulinum – довольно крупные палочки с закругленными концами; располагаются беспорядочно, иногда парами, в виде коротких цепочек; грамположительны; подвижны; имеют перитрихиальные жгутики. Бактерии не образуют капсул, имеют овальные споры, которые располагаются субтерминально, придавая палочке форму, напоминающую ракетку. Cl. botulinum не размножается на продуктах при кислой реакции (рН 3 – 4) и при концентрации NaCl выше 10%. 3. Микрофлора мяса и ее происхождение Микроорганизмы, как правило, не содержатся в крови, мышцах и во внутренних органах здоровых животных. Это подтверждают результаты микробиологических исследований продуктов убоя здоровых и отдохнувших животных, убитых и вскрытых с соблюдением правил стерильности. Если эти правила не соблюдаются, то при убое животных получают мясо и внутренние органы, содержащие различное количество сапрофитных микроорганизмов, среди которых гнилостные бактерии, БГКП, споры плесневых грибов, дрожжи, стрептомицеты, кокки, а в отдельных случаях сальмонеллы и другие патогенные микроорганизмы. Известны два пути обсеменения (контаминации) органов и тканей животных микроорганизмами: эндогенный и экзогенный [1]. | |
Купить эту работу Гарантия возврата денег |
Тема: | Задания 1, 2, 3 | Подробнее |
Тип: | Контрольная | |
Вуз: | СПбУУЭ | |
Просмотры: | 6905 | |
Тема: | Задание 1, 2, 3 | Подробнее |
Тип: | Контрольная | |
Вуз: | АГУ | |
Просмотры: | 11667 | |
Тема: | Вариант 2, решить задачи 1, 2, 3 | Подробнее |
Тип: | Контрольная | |
Вуз: | АПЭК | |
Просмотры: | 7016 | |
Тема: | Вариант 14 (задания 1, 2, 3) | Подробнее |
Тип: | Контрольная | |
Вуз: | СибАГС | |
Просмотры: | 7486 | |
Тема: | вариант 5, задания 1, 2, 3 | Подробнее |
Тип: | Контрольная | |
Вуз: | Промышленно-экономический колледж | |
Просмотры: | 7761 | |
Тема: | Русский язык и культура речи (задания 1, 2, 3, 4, 5, 6) | Подробнее |
Тип: | Контрольная | |
Вуз: | АлтГТУ | |
Просмотры: | 8640 | |