Международный женский день
Пасха
День Победы
Выберите Ваш город X

Вариант 1

Купить Гарантия
Код работы: 9160
Дисциплина: Технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции
Тип: Контрольная
Вуз:БТЭК - посмотреть другие работы и дисциплины по этому вузу
   
Цена: 290 руб.
Просмотров: 5669
Уникальность: В пределах нормы. При необходимости можно повысить оригинальность текста
   
Содержание: Содержание

Вопрос 1 Салаты и винегреты. Классификация, ассортимент, приготовление и подача, требования к качеству в соответствии с ГОСТ Р 53104 - 2008. Банкетная подача салатов. Элементы декора, используемые при оформлении салатов и винегретов. 3
Вопрос 2 Дать краткую характеристику ресторану как типу ПОП. 12
Вопрос 3 Характеристика фарфоровой и керамической посуды, используемой для подачи холодных закусок. Критерии выбора столовой посуды и приборов для предприятий общественного питания. 15
Вопрос 4 Назвать процессы, лежащие в основе искусственного охлаждения. 19
Вопрос 5 Сколько говядины II категории упитанности потребуется для приготовления 30 порций закуски «Уральский рулет». Составить технологическую карту. Укажите сроки хранения в соответствии с СаНПиН 2.3.2.1324-03. 26
Список использованных источников 28



   
Отрывок: Вопрос 1 Салаты и винегреты. Классификация, ассортимент, приготовление и подача, требования к качеству в соответствии с ГОСТ Р 53104 - 2008. Банкетная подача салатов. Элементы декора, используемые при оформлении салатов и винегретов.

Салаты приготовляют из сырых овощей, овощей с фруктами, фруктов, из квашеных и маринованных овощей. Салаты можно готовить из одного вида овощей (из капусты, редиса, зеленого салата) и из разных овощей в различных сочетаниях. В некоторые салаты добавляют мясо, птицу, рыбу, раков, крабов, креветок и яйца.
Заправляют салаты и винегреты острыми заправками, майонезом, сметаной.
Салаты из овощей и зелени подают как самостоятельное блюдо и как гарнир к мясным, рыбным холодным блюдам, а также к горячей и холодной жареной птице.
Вопрос 2 Дать краткую характеристику ресторану как типу ПОП.

Ресторан - предприятие общественного питания с широким ассортиментом блюд сложного приготовления, включая заказные и фирменные; винно - водочные, табачные и кондитерские изделия, повышенным уровнем обслуживания в сочетании с организацией отдыха.
Рестораны по уровню обслуживания и номенклатуре предоставляемых услуг подразделяются на три класса - люкс, высший и первый, которые должны соответствовать следующим требованиям: - "люкс" - изысканность интерьера, высокий уровень комфортности, широкий выбор услуг, ассортимент оригинальных, изысканных заказных и фирменных блюд, изделий для ресторанов, широкий выбор заказных и фирменных напитков; - "высший" - оригинальность интерьера, выбор услуг, комфортность, разнообразный ассортимент оригинальных, изысканных заказных и фирменных блюд и изделий для ресторанов; - "первый" - гармоничность, комфортность и выбор услуг, разнообразный ассортимент фирменных блюд и изделий и напитков сложного приготовления для ресторанов.

Купить эту работу
Гарантия возврата денег

 
Не подходит готовая работа? Вы можете заказать курсовую, контрольную, дипломную или другую студенческую работу профессиональным авторам!
 
Вернуться к рубрикатору дисциплин »
 

Другие готовые работы для скачивания, которые могут Вам подойти

Тема: Вариант 1 Подробнее
Тип: Контрольная
Вуз: РАНХ и ГС при Президенте РФ
Просмотры: 5275
Тема: Логика Вариант 16 Подробнее
Тип: Контрольная
Вуз: Неизвестен
Просмотры: 5725
Тема: вариант 14 Подробнее
Тип: Контрольная
Вуз: Неизвестен
Просмотры: 5722
Тема: вариант 16 Подробнее
Тип: Контрольная
Вуз: АГМУ
Просмотры: 9237
Тема: Вариант 12 Подробнее
Тип: Контрольная
Вуз: Финансовый университет при Правительстве Российской Федерации (ВЗФЭИ)
Просмотры: 7895
Тема: Вариант 13 Подробнее
Тип: Реферат
Вуз: СИБИТ
Просмотры: 6224

Поиск других готовых работ, выполненных в «ИнПро»


Не нашли готовую работу? Отправьте заявку - закажите работу по нужной теме нашим авторам!
 
Вы также можете: Вернуться к рубрикатору дисциплин »